ตะกร้าของฉัน
ยังไม่มีรายการสินค้าในตะกร้า
All episodes
- 1817 Episodes
Podcast
Live Streaming
Content
Playlist
เมนู “ทองมงคล” ที่บางชิ้นเชฟซีตรองคิดค้นด้วยตัวเอง (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
สดชื่นไปกับสลัดแบบไทยในเมนู “สลัดมรุพงศ์” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
เคล็ด (ไม่) ลับของเมนู “ทอดมันกุ้งโบราณ” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
เมนู “หมูผัดส้มเสี้ยว” หนึ่งในอาหารชาววังตำรับวังบางขุนพรหม (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
“แกงระแวงเนื้อปู” แกงลูกครึ่งสไตล์เรินดังที่ได้อิทธิพลมาจากมลายู (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
เคล็ดลับความอร่อยของเมนู “ไข่พะโล้แห้ง” ฉบับเชฟซีตรอง (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
นี่คือหนึ่งในซีรีส์น้ำพริกกะปิกับเมนู “น้ำพริกนครบาล” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
ที่มาของของว่างดั้งเดิมชื่อแปลกหูเมนู “ม้าฮ่อ” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
วิธีการทำของว่างยอดฮิตเมนู “ปั้นสิบไส้ปลา” ของร้านสรรพรส (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
“ยำลูกลายหนุน” Signature Dish สไตล์เพอรานากันที่คุณต้องไปลอง (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพส่งตรงจากท้องถิ่นที่ร้าน “สรรพรส” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
เอกลักษณ์อาหารไทยสไตล์เชฟซีตรองที่ร้าน “สรรพรส” (เชฟซีตรอง วลาสุระ)
-
13 สิงหาคม 69
ความอร่อยรสละมุนของเมนู “ทองพับไส้มะพร้าวอ่อน” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
ขนมหวานซิกเนเจอร์ของครัวบ้านอินอย่าง “ทองพับไส้มะพร้าวอ่อน” เมนูนี้เกิดขึ้นจากการนำสูตรซอสมะพร้าวโฮมเมดที่ผมเคยใช้ตอนเปิดร้านขนม
11 มิถุนายน 69
เคล็ดลับความนุ่มหนึบของเมนู “หมึกไข่ผัดโคลน” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
สำหรับเมนู “หมึกไข่ผัดโคลน” หรือ “หมึกผัดน้ำดำ”ผมเลือกใช้หมึกไข่สด ที่ส่งตรงมาจากทะเลปราณ จังหวัดประจวบฯ เราคัดไซซ์แบบกำลังดี
11 มิถุนายน 69
วิธีปรุงรสจัดจ้านของเมนู “แกงส้มปลากะพงไข่ปลาริวกิว” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
“แกงส้มปลากะพงไข่ปลาริวกิว” ที่ร้าน “ครัวบ้านอิน” เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนความเป็นอาหารใต้สไตล์ระนองได้อย่างชัดเจนครับ ความแตกต่างของแกงส้มที่นี้จะมีรสชาติทั้งเปรี้ยว เค็มและตัดหวานปลายเล็กๆ อย่างกลมกล่อม
11 มิถุนายน 69
“ใบเหลียงผัดไข่คั่วกากหมู” เมนูง่ายๆ แต่รสชาติได้แรงอก (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
ถ้าพูดถึงอาหารใต้ที่หลายคนคุ้นเคย หนึ่งในเมนูยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้น “ใบเหลียงผัดไข่” แน่นอนครับ แต่ที่ครัวบ้านอินเราเพิ่มความพิเศษของเมนูนี้ด้วยเพิ่มกากหมูคั่วเข้าไปด้วย
11 มิถุนายน 69
“ปลาเต๋าเต้ยทอดน้ำปลา” ของดีเมืองระนอง ที่ต้องลองซักครั้ง (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
วันนี้ผมขอเสนอ “เต๋าเต้ยทอดน้ำปลา” เมนูระดับพรีเมียมที่สะท้อนเสน่ห์ของอาหารทะเลระนองได้อย่างชัดเจน เพราะ ปลาเต๋าเต้ย หรือจาระเม็ดเทา
11 มิถุนายน 69
เคล็ดลับความอร่อยของเมนู “น้ำพริกขยำกุ้งสด” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
สำหรับเมนู “น้ำพริกขยำกุ้งสด” สิ่งสำคัญของจานนี้เริ่มต้นมาจากกะปิระนองคุณภาพดี ที่มีกลิ่นหอม และรสชาติหรอยแรงตามธรรมชาติ นำมาขยำกับกุ้งสด หอมแดง และพริกขี้หนู จนได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม
11 มิถุนายน 69
แรงบันดาลใจในการคิดค้นเมนู “ยำมังคุดคัด” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
หนึ่งในเมนูที่ขายดีที่สุดที่ร้านครัวบ้านอินก็คือ ‘ยำมังคุดคัด” ครับ เมนูนี้ผมได้ แรงบันดาลใจมาจากตอนที่ไปทำงานเป็นเชฟชุมชนแล้วได้ไปเจอวัตถุดิบชั้นดีอย่าง “มังคุดคัด”
11 มิถุนายน 69
สดชื่นกับรสชาติกลมกล่อมของเมนู “ปลากะพงต้มบ๊วย” (เซฟอิน ณรงค์ฤทธิ์ แซ่ขอ)
สำหรับเมนู “ปลากะพงต้มบ๊วย” เกิดมาจากความรู้สึกของผม…ในวันที่อยากทานอะไรที่ทำให้รู้สึกสดชื่น มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน แบบซดแล้วโล่งคอ
11 มิถุนายน 69
